－蛋糕

在温哥华第一间由华人经营的饼店餐厅，要数最悠久老字号的，首推是位于Main街的美琪饼店．美琪饼店是在1981年开始投入温哥华美食之都，同年的食肆还有汉记／陶陶居／来老秘书和安安等，这些都曾经是温哥华数一数二的成功食肆，有些至今仍在竞争市场上立足，有些则已成为温哥华餐饮业过去的历史．

美琪饼店严格来说，都是一间俗称为〔港式茶餐厅〕，惟一与别的港式茶餐厅不同之处，是美琪饼店经营以来，除了有香港人喜欢饮的热鸳鸯，港式奶茶和港式咖啡之外，最特色的是茶餐厅兼经营西饼供应，这是与旧式的港式茶餐厅不同之处，亦是为港式茶餐厅来一个蔪新创举，也是20多年前仅此一间饼店餐厅．

美琪饼店的老板是黄建佳(David)和叶爱莲(Lily)夫妇，店铺之取名为美琪，原因是夫妇二人都是惟美主义派，适逢是黄建佳和叶爱莲新婚，开始他们共同携手建立美好的将来，在他们的眼里都是美满和蜜甜．〔美〕字是取其美化，〔琪〕是同音异字新奇之意．

而黄建佳和叶爱莲在美琪饼店的爱情结晶品，当然就是他们亲手做的美琪西饼．所以，食过美琪饼店的人，西饼内浸入很多甜言蜜语，温馨浪漫，细水长流，那份甜丝丝的感觉．

　　Lily说，每当看见客人对自己的西饼赞不绝口的时候，脸上充份真情流露出一份感谢，为了要不断保持优则水准，夫妇二人经常会自我检讨，不但西饼的口感要改良，而且对餐厅的食物也要改进，不可以自满而将食物则数降低，或保持不变，因为，不进则退．如果，要问我们美琪饼店有什么做生意秘方，我们袛能说用心来做事，经常将心彼己，20多年我们的老顾客都如常来到美琪饼店享用美食，除了食物的质数提升和迎合老华侨风味之外，亲切友善都是顾客们接受我们的原因之一．

笔者在访问时，任何时间都有不少食客穿梭餐厅之内，大部份的食客都是老顾客，有些客人坐下来便拉着Lily风花雪月，有些客人就与David笑谈生意经，更有些食客现时已回流原居地，适逢假期回来度假，专程到餐厅与他们聚旧一番．完全令人感觉到仿似走进入一个大家庭，在颐和园内把酒言欢一样．可见Lily和David都是一对平易近人，全没架子的夫妇．

一直以来，最令笔者感到奇怪的是，为什么美琪饼店20多年来从没迁徙过，难度，美琪饼店是Lily和David的私人物业之一．

在今次的访问过程中，笔者终可理解到这问题．原来，美琪饼店的铺位不是属于Lily和 David的私人物业，店铺是租来的，但能20多年店铺位置保持不变，依然仅守下来，一来除了佩服Lily和David夫妇够长情之外，就是他们的成功之道．

Lily说，最难得的是业主对我们的坚持和信任．凡事最好是一动不如一静，尤其是做生意，不但美琪饼店20多年来都仅守岗位，而且在美琪饼店工作的员工，都一样是与我们同起同步的．我与丈夫都认为，能做到善解人意是最好的，大家一起工作，无论是雇主和雇员都好，大家追求的都是希望能够开开心心工作，在美琪饼店的员工可以能做到退休的真的不简单，大家不但建立一个关怀的心，而且大家都做到守望相助，有问题大家一起解决，目的都是希望美琪饼店做到百份百，以客为尊，以己为本，所以，我们都感到很骄傲，引以为荣．

两个小时的访问，感觉到宾主之间关系是和睦共处，以礼待人．尤其Lily是一个头脑冷静，善解人意的老板娘，她不会随便在人前动怒，她相信每个人做事都有原因所在，所以，她一定会静观其变，经过策略然后修改，方是万全之策．

而David却是一个袛顾默默耕耘的老板，每天他除了要打理店铺的运作之外，他还要兼顾外来的订单，其他事就诸事不理．一切交由贤内助Lily掌管．难怪男人成功背后，一定有一个能干的女人．

美琪饼店的西饼为什么会这样口碑载道，读者单凭这篇访问中便可以领会Lily 和David这对夫妇爱之所在．如此温馨甜蜜，物以类聚．

　　最后，Lily 和David都同样感到创业容易守业更难，今天，美琪饼店虽已经营了20多个年头，而另一个20年都是一个难苦的开始．但依然坚守着他们的一份信念和积极．美琪饼店已经不再袛属于华人的餐厅，亦已成为了温哥华多元族裔的西饼餐厅．Lily 和David都并不以此为荣，夫妇二人袛会引以为剔，希望明天会更好．

总结篇：能够有包容的爱，任何时候都受人欢迎，这都是美琪饼店的成功之道