营养丰富，喷喷香的儿童美食

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2007-11-05 好望角欢迎进入论坛讨论

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清水煮荷包蛋
此蛋软，易于消化，含有丰富的蛋白质，脂肪，并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近，是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。制作中，不要加盐，食盐会妨碍蛋清凝固。
主料：鲜鸡蛋1个。　　辅料：醋少许。
制法： ① 将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。② 待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，捞入小盘内，稍晾即可喂食。

鲜虾鸡蛋羹
鲜大虾两只，鸡蛋一只。把虾煮熟剁碎。调入鸡蛋中，加入适量的盐，上火蒸熟即可。清香可口，营养丰富。

芙蓉鱼蛋羹
　　原料：蛋清2份(2只鸡蛋的蛋清)，去刺鱼肉(鱼中段)一份，佐料少许，核桃碎沫少许。
　　做法：①蛋清打成糊，加入少许盐。②鱼肉去刺，做成泥，倒入蛋清中，加水上蒸锅，煎20分钟。③将小核桃肉用刀背碾碎，淋在蛋清上即可。
　　特别留意：核桃末一定要在上桌前添加——美味得超出想象！
　　功效：鱼肉含丰富蛋白质，可用于身体瘦弱儿童的调理。

牛奶蛋
　　此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B2、维生素D等多种营养素，这些是婴儿生长必不可少的营养素，可以促进大脑、骨骼的发育，适宜10个月以上婴儿食用。
原料：鸡蛋1个，牛奶1杯。
制作： ①将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，把蛋白抽至起泡，待用。 ②在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，混合均匀，用微火煮一会儿，再用勺子一勺一勺地把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。③注意制作中一定要把蛋黄、蛋白分开。特点：蓬松柔软，是婴儿最佳的食品。

蛋饺
原料：鸡蛋1个，鸡肉末2大匙，切碎的葱头2大匙，色拉油、盐少许。
制作：在平底锅内放入薄薄一层色拉油，把鸡肉末和葱头放锅内炒；将鸡蛋调匀并放入少许盐；把平底锅清理干净后，将鸡蛋在锅内摊成圆片状，半熟时将鸡肉和葱头放在蛋片的一侧，将另一侧折向对侧重合，即成蛋饺。

西红柿荷包蛋　　
　此菜红绿相衬，美观大方，味道酸甜，营养丰富。鸡蛋内含有优质蛋白质维生素A、D和多种矿物质。菠菜则富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等矿物质。制作中，鸡蛋要往开水锅内磕，凉水下锅易将鸡蛋煮碎，做下成荷包蛋。　
主料：鸡蛋2个、西红柿25克、菠菜10克。　
辅料：花生油6克，精盐2克，白糖5克，淀粉3克、葱丝、姜丝各少许。　
制法：①将西红柿洗净，去皮去籽、切成小块；菠菜清洗干净，切成2厘米的段。②将锅置火上，加适量水烧开，磕入鸡蛋，煮熟即成荷包蛋。③另取一净锅，放入花生油，烧热，下入葱丝、姜丝炝锅，再下入西红柿块，煸炒一会将煮熟的荷包蛋及水一起倒入，加入精盐、白糖、菠菜段。开锅后，用水淀粉勾芡，盛入大碗内即成。

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