营养丰富，喷喷香的儿童美食

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2007-11-05 好望角欢迎进入论坛讨论

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番茄蛋黄泥
原料：番茄沙司、鸡蛋一只、盐少许
制法：熟鸡蛋黄加番茄沙司持、拌匀即成。

什锦蛋羹
原料：鸡蛋1个，海米5克，菠菜15克，蕃茄一个，香油少许，水淀粉、盐适量
做法：将鸡蛋磕入盆内，加盐和100克温水搅匀待用；锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内用小火蒸15分钟，成豆腐脑状待用；炒锅内放入20克清水。水开后放入海米末、菠菜末、蕃茄、盐，勾芡淋入香油，浇到蒸好的蛋羹上即可。营养小秘决：蛋羹的嫩滑与海米的咸香相配合，还有红绿相间的蔬菜末点缀其间，特别适合宝宝作早点或加餐。

牛奶蒸蛋
取鸡蛋一个，加入250克牛奶和少许盐搅匀，隔水大火蒸7分钟左右，在蛋上滴几滴香油和醋，撒上少许葱花或香菜，即得。醋有开胃之功能。

翡翠鸡蛋羹
【使用原料】鸡蛋1个(约50克)，菠菜20克，鱼肉20克，香油少许，食盐适量。
【制作方法】将择菠菜叶洗净，切成碎末；剔净鱼肉骨刺，剁成细泥；把鸡蛋磕入碗内，加温开水适量搅匀，再放入鱼肉泥、菠菜末和适量盐后搅匀，置笼屉中蒸约5分钟，出笼，滴入香油，待稍凉后即可食用。营养丰富,味道可口.

海鲜蛋羹　　
原料：新鲜鸡蛋2个，葱花少许，虾仁6个，人造蟹肉一条
做法： ①将鸡蛋放至器皿中，打散至起泡，打的越均匀越好 ②将虾仁切成小块（懒的话不切也行）、蟹肉切丝备用 ③将打好的鸡蛋倒入微波蒸碗中，用50度（也可将沸水与凉开水以一比二比例混合）左右温水将打好的蛋调匀。 ④加适量盐并香油、花生油、葱花、虾仁沫、丝蟹肉，简单搅拌。 ⑤放入微波炉用中火加热3-5分钟（因为火力不同而有区别）取出就可以吃啦

鸡蛋羹
把鸡蛋打入碗里，加盐和适当温开水，搅匀好。蒸锅里的水烧开后，把鸡蛋碗放入，蒸15分钟，成豆腐脑状。
再用炒锅放入适量的清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱、盐（愿意放些鸡精也行）。等菜熟后，用放一点淀粉水（不要稠了），放点香油。把菜计浇在蛋羹上，就可以吃了。

蛋黄豆腐
[原料] 豆腐100克，鸡脯肉35克，熟咸鸭蛋黄2个，熟油25克，湿淀粉5克，精盐2克，葱花4克，鲜汤适量，香油少许。
[制法] （1）将鸡脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀；熟咸鸭蛋研成细泥，加入鲜汤调和；豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥，加入鲜汤调成糊。（2）将鸡脯肉泥、咸鸭蛋、豆腐泥混合在一起，加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。（3）锅置旺火上，放少许油烧热，下入葱花稍炸一下，随即放入一半泥糊，略炒一下。放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋上香油即成。 [特点] 此菜色泽油亮，形为豆沙，味道鲜香。
[提示] 制作时要勤翻炒，防止炒糊，影响口味。

两色蛋片
鸡蛋是婴幼儿生长不可缺少的食品，蛋白质含量高，易消化，营养价值高，还含有一定的铁质等。此菜适宜1-3岁的幼儿食用。
原料：鸡蛋100克（2个），青椒、水发木耳各8克，植物油、精盐、香油、水淀粉各适量，葱、姜末各少许，鸡汤40克。
制作：①将鸡蛋磕开，把蛋清、蛋黄分放在两个碗内，再分别加入少许精盐和水淀粉搅拌均匀。②取两只盘子抹少许油，把蛋清、蛋黄分别倒入盘内，上笼用中火慢蒸 10分钟，视蛋液结成块，取出冷却后切成菱形片。③把青椒去蒂、籽，洗净，切成小片；木耳择洗干净，撕成小碎片。④炒锅置火上，放少许油烧热，下入葱、姜末炝锅，放入青椒、木耳，加入鸡汤，烧开后加入精盐，用水淀粉勾芡，投入蛋片，淋入香油，盛入盘内即成。
特点：色泽鲜艳，鲜嫩可口

牛奶蛋
　　此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B2、维生素D等多种营养素，这些是婴儿生长必不可少的营养素，可以促进大脑、骨骼的发育，适宜10个月以上婴儿食用。
原料：鸡蛋1个，牛奶1杯。
制作：①将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，把蛋白抽至起泡，待用。 ②在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，混合均匀，用微火煮一会儿，再用勺子一勺一勺地把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。③注意制作中一定要把蛋黄、蛋白分开。特点：蓬松柔软，是婴儿最佳的食品。

小葱炒蛋
鸡蛋是婴幼儿生长发育中不可缺少的食品之一，营养丰富、易消化。此菜适宜于1－3岁幼儿食用。
原料：鸡蛋50克（1个），小葱50克，精盐、味精各少许，水50克。
制作：①将鸡蛋打入碗内，加少许盐搅匀；小葱去根，择去外皮，洗净，切成1.5厘米长的小段待用。②将水放入锅内，开后倒入鸡蛋液不断搅炒，待鸡蛋成块，加入精盐、味精，投入小葱搅炒几下即成。
特点：色泽美观，味道鲜嫩，清淡爽口。
注意：小葱必须用春季的小葱，不能用大葱。炒鸡蛋不能用油，不能放酱油。

咸肉鸡蛋
早饭的固定食品。咸肉的味道会使鸡蛋一下子好吃起来。如喜欢吃溏心鸡蛋，则要加速盛入盘中哦。　　
材料：鸡蛋 1个、咸肉 2片、油 1小匙、水 1大匙、盐少量、胡椒少量
制作：（1）磕鸡蛋（2）油加热后烤咸肉（3）放入鸡蛋（4）加水后盖上盖

鲜虾青菜鸡蛋羹
鸡蛋（打散），青菜叶（剁碎），鲜虾（去壳，去沙线，洗净，剁碎）加1.5-2倍的水，加0.5-1克盐，充分搅拌均匀。开水小火蒸20分钟左右，取出，待温度降至37、38度即可食用。（10个月以上的幼儿食用）

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