营养丰富，喷喷香的儿童美食

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2007-11-05 好望角欢迎进入论坛讨论

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太阳豆腐
原料：豆腐、鹌鹑蛋、胡萝卜泥。淀粉、葱末。
制法：把豆腐切成圆柱体，在中间挖一个圆洞，把鹌鹑蛋打入小圆洞中，将胡萝卜泥围在豆腐旁。放入蒸锅蒸10分钟取出。油加热后，将葱末炒香，加盐水、淀粉搅成细稠状，淋在盘中。
适用年龄：1岁以上。

肉松豆腐(适合１岁以上幼儿)
材料：幼儿食用肉松1汤匙豆腐1／2块作法：①豆腐洗净用热开水烫过，沥乾水份。②幼儿肉松置於豆腐上即可拌食。注意事项：此道菜肴只有蛋白质的来源，宜与米饭类及蔬菜一起食用（如蔬菜粥），方达均衡之效。

炖水豆腐
原料：水豆腐--1/8块，菠菜--1棵，白糖、酱油、淀粉--若干
制法①将菠菜用开水旧好切碎，水豆腐焯一下切成片。②水豆腐加清汤、白糖、酱油炖。③另将切好的菠菜加清汤和淀粉煮至粘稠，浇在水豆腐上。

红柿土豆　　
用料：番茄250克，土豆250克，胡萝卜100克，洋葱25克，食油、精盐、湿淀粉、糖、鲜汤各适量。　
制法：①番茄去皮和籽切成小块，土豆去皮洗净切成半圆片，胡萝卜、洋葱均洗净切成小丁。②锅中放油烧热，放入土豆片，炸熟捞出沥油。③将锅中底油烧热，放入番茄块与糖、精盐，加鲜汤少许，炒成甜酸适口的番茄料，再放入胡萝卜、洋葱丁、土豆丁，翻炒几下，用湿淀粉勾芡，即可出锅装盘。　本品特点：香鲜微酸，开胃利口。

茄汁青椒鱼片
[原料] 鸡蛋2个，西红柿25克，菠菜10克，花生油6克，精盐2克，白糖5克，淀粉3克，葱丝、姜丝各少许。
[制法] （1）将西红柿洗净，去皮去籽，切成小片；菠菜择洗干净，切成2厘米长的段。（2）锅置火上，加适量水烧开，磕入鸡蛋，煮熟即成荷包蛋。（3）另取一净锅，放入花生油，烧热，下入葱丝、姜丝炝锅，再下入西红柿，煸炒一会儿，将煮熟的荷包蛋及水一起倒入，加入精盐、白糖、菠菜段，开锅后，用水淀粉勾芡，盛入大碗内即成。 [特点] 色彩艳丽，味道酸甜，营养丰富。
[提示] 制作时，鸡蛋要往开水锅内磕，凉水下锅鸡蛋易煮碎。
[功效] 鸡蛋富含卵磷脂，能够改善脑组织代谢，可促进儿童智力发育。另外还含有优良蛋白质、铁、锰、钙、磷及维生素，鸡蛋是促进婴幼儿生长发育的保健食品。菠菜富含铁质、丰富的胡萝卜素等，有补血作用，可促进人体的新陈代谢，防治贫血、夜盲症等。适宜幼儿食用。

蒸肉豆腐
豆腐含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，能对婴儿生长发育起很好的作用。葱头能健胃杀菌，提高婴儿对疾病的抵抗防御能力。
原料：豆腐20克，鸡脯肉15克，葱头10克，鸡蛋8克，香油1克，酱油4克，淀粉5克。
制作：
1、将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，摊入抹过香油的小盘。
2、将鸡肉洗净，剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。
特点：豆腐松软，稍咸，味美。

虾皮豆腐
原料：豆腐 100克虾皮 15克油15克酱油25克盐1克白糖1.5克葱姜末4克水淀粉4克
制作：将豆腐放入开水锅内烫一下，捞出沥水后切成1cm 见方的小丁；虾皮洗净，剁成细末。将炒锅置火上，放入油，烧热后下入葱姜末和虾皮，爆出香味后倒入豆腐，翻炒一下加入酱油、白糖、精盐及水100克，翻匀烧沸，转小火烧2分钟，用水淀粉勾薄芡，盛入盘内。小贴士：虾皮要洗净剁碎，豆腐要用水烧一下，这样容易入味。

水果拌豆腐
　此菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养素，尤其橘子、草莓含维生素C丰富，并具有开胃、助消化、促进生长发育的功效。适于10个月以上婴儿食用。
原料：嫩豆腐20克，草莓1个，橘子3瓣，蜂蜜、精盐各少许。
制作：①将豆腐放入清水中煮一会儿，捞出，沥去水分，压成泥。②把草莓用盐水洗净后切碎，并把橘子瓣剥去皮，去核，研碎，再与蜂蜜和盐混合，加入豆腐中搅拌均匀，即可喂食。③注意：把橘子、草莓切碎，不能有较大的块。
特点：色泽美观，味道适口。

肉末番茄烧豆腐
西红柿富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素K、维生素P等，特别是维生素C，每100克可食部分含有8毫克，还含有苹果苹果酸、柠檬酸、番茄碱、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等。此菜儿童常吃，对保健防病有极好的作用。
原料：猪瘦肉50克，番茄（西红柿）100克，豆腐100克，酱油15克，淀粉5克，葱末、姜片各少许，盐5克，花生油适量。
制作：①将猪皮洗净，剁碎成肉末；豆腐切成小方丁；番茄洗净，去皮去籽，切成块，备用。②锅入油烧热，先下葱、姜炒香，随即下猪肉末，炒后取出备用。③用余油炒番茄，快炒几下，立即将豆腐块放入，并加酱油、盐，再加上炒好的肉末，一同炒熟，烧至豆腐入味，用淀粉勾芡，即成。
特点：肉烂且细，豆腐、番茄软烂，整个菜软嫩，味道也很好。

虾皮豆腐羹
做法：将豆腐抹成泥状，放入洗净，剁碎的虾皮，再磕入鸡蛋，放少量葱花、细盐一起调匀，边搅边加入适量水，搅成稀粥状，上屉蒸15分钟，即成。注：吃时点些香油提味。

花豆腐
此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。豆腐柔软，易被消化吸收，能参与人体组织此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。豆腐柔软，易消化。
原料：豆腐50克，青菜叶10克，熟鸡蛋黄1个，淀粉10克，精盐、葱姜、水少许。
制作： ①将豆腐煮一下，放入碗内研碎；青菜叶洗净，用开水烫一下，切碎后也放在碗内，加入淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。 ②将豆腐泥做成方块形，再把蛋黄研碎撒一层在豆腐泥表面，放入蒸锅内用中火蒸10分钟即可喂食。 ③菜口味不宜过咸，以利婴儿食用。

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