营养丰富，喷喷香的儿童美食

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2007-11-05 好望角欢迎进入论坛讨论

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烩面
主料：面粉、丝瓜、西红柿、虾仁、鸡蛋做法：将面粉用水调开，揉好，擀簿。将鸡蛋打散，炒炒，加入高汤，烧开后加入丝瓜、虾仁、西红柿。烧入味，加入面皮。水开即可。

番茄肉沫杂酱面
主料：番茄鸡蛋青菜肉沫肉汤葱段盐姜沫儿酱油香油龙须面
做法：将番茄切小块，青菜切碎，锅内放食油加热入姜沫和肉沫炒至肉沫变色盛出，再放少许食油在锅内，油热放入葱段爆香后捞出，然后放入番茄和青菜，炒至番茄出水接着先加入炒好的肉沫再放肉汤，加盖待汤烧开一阵后打入蛋液变成蛋花后开始调味。将龙须面煮软捞出放入做好的杂酱便可。

美味营养面
原料：带鱼半斤；胡罗卜一两；黄瓜一两；鸡蛋一个；宝宝面条一两；酱油少许，食用油适量。
做法：油烧热，将带鱼稍煎一下，加入酱油，加水适量炖熟，留少许汤。取鱼肉半两左右（不要带刺！！）捣成泥，鱼汤二、三匙待用。胡罗卜、黄瓜切碎待用。取适量水，煮沸，加入胡罗卜、黄瓜、面条，煮至半熟，加入鱼汤、鱼泥煮到烂熟，即可喂食。

鸡蛋面条
原料：煮后切碎的细面条3大匙，切碎的葱头2小匙，鸡蛋1/2个，黄油1/2匙，肉汤、盐少许，切碎的西红柿1匙。
制作：将黄油放入锅内熔化后，把葱头放入锅内用微火炒片刻，再放入细面条、肉汤和盐一起煮；再将鸡蛋调匀后倒入锅内，与面条混合均匀后倒入容器内，上火蒸约5分钟，然后将西红柿放在面条上。鸡蛋面条营养丰富且味道鲜美。

葱油虾仁面
主料：富强粉500克，虾仁50克，葱白100克。植物油30克，酱油50克，白糖2克，味精4克，精盐6克，淀粉面100克。
制法：①将富强粉放入盆内，加入凉水225克和成面团；把面团揉光，稍饧，擀成0.2厘米厚的薄片，边擀边撒上淀粉，擀好的切成细面条待用。②将虾仁洗净，切成碎末，葱切成葱花。③将炒锅放在火上，烧热加入油，熬至冒烟时，下入葱花炝锅，出香味加入虾仁末炒一下，再加入酱油、白糖，略炒几下出锅。④将面条煮好后，分别捞入盛有酱油、精盐、味精的碗里，再将葱油虾仁分别加入面条碗内，拌匀即成。制作关键：面条擀得要细，虾仁要切碎，不要整炒。油热时再下入葱花爆锅，否则味道不香，葱油味不浓。

素拌凉面
【原料】面条500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3个，榨菜25克。葱10克，蒜1头，酱油10克，香醋5克，精盐3克，味精2克，香油15克，高汤适量。
【制作过程】 ①将菠菜整棵洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成长段。青椒切丝、焯熟，榨菜、葱切成碎末，蒜剁成蒜茸待用。②将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜茸放在面条上，拌匀即可。

青菜丝面条汤
做法：切青菜，将圆白菜，油菜，胡萝卜各50克切为细丝，长寸许；调好汤，把调至白色的棒骨浓汤，去油，取500毫升烧开，加入青菜丝煮软，用盐，味精调味，然后下入50克龙须面，滚开即熟。

香菇肉丝面
材料：油面２５０克、猪肉９０克、香菇５朵、竹笋半支、大白菜１／４棵、太白粉２大匙、葱２支，蒜仁２粒、乌醋，砂糖，盐，味精各少许、色拉油１碗、清水４杯、
制法：①将猪肉，竹笋，大白菜，葱，蒜仁洗净，香菇泡水待软．②把猪肉切片，香菇，竹笋，大白菜各切丝，蒜仁拍碎，葱切碎备用．③将猪肉片沾上干太白粉④将１碗色拉油热锅后，把猪肉片置入锅内油炸成金黄色即起锅．⑤把葱花，蒜仁，香菇爆香后，将大白菜，竹笋，置入锅中轻炒数下．⑥加入４杯清水续煮置熟软，然后加入砂糖，乌醋，味精，再加入太白粉调水沟芡⑦把油炸好的猪肉片置入锅内．⑧锅内放约２～４盛水，煮沸后把油面烫热即起锅盛入碗盘内备用 ⑨将煮好的材料淋在油面上即成．
豆腐、菜品类

番茄煮牛肉
主料：番茄300克，红萝卜仔75克，牛肉150克，牛尾汤半罐。
辅料：酱油，糖，生粉，油，盐，味精。
制法：
① 将红萝卜仔，洗净切片，放入煲内，加入半杯水煲粘。②番茄放入滚水中浸5分钟，取出去皮去核切碎。③取适量酱油、糖、生粉和油配成腌料，并将牛肉放入其中腌10分钟。④热锅下油，放入牛肉炒至半熟，下番茄炒片刻，加入红萝卜仔、调料及牛尾汤，慢火煮约10分钟，之后加适量水稍煮片刻即成。
营养与功效：
番茄含有丰富的维生素C，有助消化和利尿的功效。适合2-3岁宝宝食用。

肉末胡萝卜炖豆腐
主料：豆腐1kg，肉末250g，胡萝卜500g，蒜苗200g。
辅料：植物油150g，精盐15g，酱油50g，味精5g，葱花10g。
制法：将豆腐切成1.5cm见方的丁,胡萝卜洗净,蒜苗择洗干净，切成1cm长的段。用热油锅煸炒肉末后，放入葱花、酱油，炒出香味后,放入胡萝卜继续炒，待胡萝卜炒塌后，加入豆腐和水(以漫过豆腐为好)。待豆腐炖至入味后，加入蒜苗、精盐，起锅前加入味精即成。
特点：色红、绿、白，极美观，味鲜美，营养丰富。
制作关键：胡萝卜、蒜苗要烧烂。豆腐要炖透，防止把豆腐弄碎。胡萝卜擦丝炒，幼儿吃后易消化。
适用年龄：6个月以上。

红白豆腐
原料：豆腐200g，熟猪血块200g；瘦猪肉100g，熟冬笋15g。
辅料:酱油10g，食盐3g，白糖10g，葱段5g；熟猪油75g，鲜汤、淀粉适量。
制法：把豆腐切成1cm见方的丁，入沸水锅焯水；洗净猪血块，切成同样大小的方块；把瘦猪肉切成丝，冬笋切成片。炒锅用旺火烧热，倒入猪油50g烧至六成热，放葱段炒出香味，放入鲜汤、豆腐丁、猪血丁、猪肉丝、冬笋片，加酱油、白糖、食盐，烧沸后，用淀粉勾芡，淋入熟猪油，装盘。
特点：此食谱中含蛋白质69.7g，脂肪91.1g，热量1167.7 l千卡，铁25.4 mg。主要用于幼儿缺铁防治。
适用年龄：6个月以上。

香椿煎豆腐
原料：香椿50g，豆腐350g。花生油60克，酱油、食盐、白糖、淀粉等适量。
制作方法：将豆腐切成长方形大块，把香椿洗净择去老梗，用开水稍烫，然后浸入冷水里冷却，捞起来控干，切成末；炒锅下油50g，烧至八成熟，先把豆腐一起轻轻滑下锅边，边煎边晃动，两面翻身煎黄后，放入酱油、汤和各种调味料烧熟后，把香椿末铺在豆腐上，开后即勾芡，起锅盛盘。
特点：此食谱中含蛋白质18. 6g，脂肪18.0g，热量360.9 kcal千卡，铁19.4mg。主要用于幼儿缺铁防治。
适用年龄：1岁以上。

杏仁苹果豆腐羹
原料：豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只。
辅料:盐、香油、水、淀粉各少许。
制法①将豆腐切小块置水中泡一下，捞起；将冬菇搅成蓉并压成泥，煮滚，放盐、香油调味，用水淀粉勾芡成豆腐羹。②杏仁去皮，苹果切粒，同搅成蓉。③待豆腐羹冷却，加杏仁、苹果糊拌匀即成。④制作时一定要将原料搅成细蓉，没有颗粒。
特点：嫩滑，此羹含有丰富蛋白质、铁质，对于提高婴儿免疫力、防止贫血很有帮助。
适用年龄：适于6-9个月婴儿食用。

蔬菜豆腐泥
原料：去皮红萝卜5g、嫩豆腐1/6块、豌豆1/2条、蛋黄1/2个。水1/2杯、酱油少许。
制法：将去皮红萝卜及豌豆烫熟后切成极小块。将水与块状红萝卜与豌豆放入小锅，嫩豆腐边捣碎边加进去，加少许酱油，煮到汤汁变少。最后将蛋黄打散加入锅里煮熟即可。
特点：即主要功效？
适用年龄：5个月以上。

奶汁豆腐
原料：牛奶、豆腐、糖少许。
制法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，再把豆腐块放入牛奶中煮沸，加适量的盐或者糖。适用年龄：4个月以上。

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