营养丰富，喷喷香的儿童美食

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2007-11-05 好望角欢迎进入论坛讨论

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皮蛋瘦肉粥
原料：猪瘦肉50克，松花蛋1个，粳米50克，精盐、味精、鲜汤各适量。
制作：将猪瘦肉洗净，放入锅中，用旺火煮沸，再转用小火煮20分钟，撇去浮沫，捞出猪肉切成小丁。松花蛋去壳切成末。粳米淘洗干净，放入锅中，加入鲜汤和水适量用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥，粥稠后加入精盐、味精、猪肉丁和松花蛋末，稍煮即成。功效：除烦清热，滋阴清热，益血添精。

牛奶蛋花粥
原料：粳米50克、鸡蛋1只、鲜牛奶100毫升。白糖适量。　
制法：①粳米淘洗干净，鸡蛋打成蛋液。②锅中加清水适量，放入粳米，旺火煮沸后，改小火炖。③炖至粥将成时（约需20分钟），加牛奶、白糖，继续炖至粥成。④开大火，将蛋液倒入粥中，稍稍搅动，继续煮1分钟即可。　

三色粥
原料：粳米50克、瘦肉25克、豆腐10克、青菜25克。　　食盐、精制油各少许、葱花少许。
制法：①粳米用清水淘洗一遍后放入不锈钢锅中，加适量清水，用大火煮开后，改小火炖20分钟。②瘦肉洗净，剁成糜；青菜洗净，剁成泥；豆腐切成丁。　③将瘦肉糜放入粥内，用筷子将其搅散，以小火炖5分钟。④将青菜泥和豆腐加入粥内并搅散，煮2分钟后，加葱花、食盐和精制油，搅拌均匀即可。　

南瓜拌饭
　南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。本品适合6-9个月以上婴儿食用。
原料：南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。
制作：①南瓜去皮切成碎粒。②白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。特点：熟烂略有咸味，适合食用。

排骨皮蛋粥
排骨与皮蛋熬粥，可以有滋阴养血、生津润燥的功效。幼儿食用，可以祛病健身。
原料：大米100克，小排骨200克，松花蛋半个，花生米30克，葱花少许，酱油、精盐、花生油、味精各适量。
制作：①把小排骨洗净，切成2厘米长的小段，用酱油、盐腌渍1小时，放入沸水中煮熟。②将松花蛋去壳，洗净，切成小方块。③把大米、花生米洗净，放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油、味精；另用炒锅，放入花生油，炸葱花成金黄色，出葱香味时，倒入米粥中，至粥熬好以后，将排骨配到粥中，即可食用。特点：咸鲜适口

胡萝卜甜粥
用料：大米80g、胡萝卜15 g、白糖少许。
制法：将胡萝卜洗净剁成细末。大米淘洗干净。锅中加水，放入大米烧开，待米煮烂，再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后，放入白糖即成。
特点：香甜可口、营养丰富，含胡萝卜素、磷、钙及其他各种维生素。

猪肝绿豆粥
用料：猪肝100 g、绿豆50 g、大米100 g。
制法：将绿豆淘洗干净，浸泡30分钟。将大米淘洗干净。猪肝洗净，切细丁。锅置火上，加水适量，加入绿豆和大米煮粥，快煮烂时加入猪肝丁。猪肝熟透后即可食用，不宜加盐。
特点：红、白、绿三色相间，色泽艳丽，食之清淡，含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、尼克酸等营养成分。具有益肝、明目、消肿的功效。

肉末菜粥
用料：大米或小米50 g、肉末25 g、青菜50 g，植物油、酱油、精盐、葱、姜各少许。
制法：将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥将青菜洗净切碎。将油倒入锅内烧热，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油炒匀，投入青菜末炒几下，倒入米粥内，加入精盐调好味，再熬煮一会即成。
特点：粥粘稠、肉末香，咸淡适口。适宜10个月的婴儿食用。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥及鱼肉粥。

土豆肉末粥
用料：大米50 g、土豆50 g、猪瘦肉25 g，植物油、精盐、葱末、五香面、味精各适量。
制法：将土豆削皮洗净，切成碎丁。猪肉洗净，成碎末。大米淘洗干净。
起油锅烧热，放入葱末、五香面爆锅，速将肉末入锅猛炒，待肉变色时，即加水及大米煮粥，米粒伸长后再加入土豆丁、精盐，用小火煮烂为止，停火后加味精调味。
特点：香味浓厚、滑润可口，含淀粉、碳水化合物、维生素等多种营养成分。

鹌鹑粥
鹌鹑肉营养价值高，有“动物人参”的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐及维生素成分，所含的热量比鸡肉高出数倍，具有健脾开胃作用。婴儿食用，可健康地成长。适宜4个月以上的婴儿食用。
原料：大米30克，净鹌鹑1只，水适量。制作：①将鹌鹑去皮洗净，切成大块，用经消毒的煲汤袋盛着。②米洗净，用水浸泡约2小时。③浸泡过的米连水一起煲滚，加入装有鹌鹑的袋，滚开后，改用中火煲约45分钟，然后熄火等5分钟即可。④注意制作时，千万不要有鹌鹑骨渣。

营养蔬菜粥（适合月龄：1~3岁）
特点：营养丰富，颜色吸引，可口易消化。
主料：西红柿一个、青菜（少许）、猪肉（少许）、大米（适量）、水、盐、糖
作法：①将大米清洗，熬粥，快好时加入肉末。②西红柿洗净去皮，切成小块，加点糖。③青菜洗净，加入沸水中，再沸即捞起，加点盐调味。④把青菜和西红柿加入煮好的粥里。

香菇瘦肉粥
香菇瘦肉切碎后放在锅里爆炒盛出。把洗净的大米放在锅里煮，等到粘了以后再把爆好的香菇瘦肉放在里面一起煮一下，出锅前加少许盐。盛出后即可食用。

鸡肝胡罗卜粥
鸡肝一两，洗净，凉水浸泡现两小时左右（天热时放冰箱冷藏）后，切成片；胡罗卜一两，切碎；锅中倒入色拉油适量，加热，将鸡肝与胡罗卜放入大火炒至半熟，加入少许酱油，炒至全熟。捣成泥待用。小米一两，洗净加适量水煮至烂熟。取鸡肝胡罗卜泥加入粥中，搅拌之后可喂食。可补充铁质和维生素。

菠菜鸡肉粥
用料:糙米100克、去骨鸡胸肉1片（约50克）、菠菜100克、盐1/2茶匙
特点：这是一道蔬菜、谷类成分较重的餐点，可以有效地平衡日常偏重蛋白质及脂肪的膳食结构。适合1-2岁的宝宝。
做法：①鸡胸肉切小丁，菠菜用沸水氽2分钟，沥水放凉后切碎，糙米泡3小时。②将水煮沸后，倒入糙米，小火加盖焖煮约25分钟，直到米熟透。③放入鸡胸肉小丁、菠菜未和盐，再继续焖煮约10分钟即可。注意其间每隔2分钟翻搅一次，避免锅底焦煳。

麦片牛奶猪肝粥
一袋牛奶煮开放进燕麦片和剁碎的猪肝煮三分钟，关火再稍闷一下即可。

核桃瘦肉紫米粥
材料：紫米，核桃，瘦肉末(肉馅) 做法：将紫米，核桃洗净，水烧开，下紫米，核桃和瘦肉末。粥开后转小火，熬成粥。放少许盐调味。

豌豆肉丝粥
材料：白米一杯、豌豆仁１２０杯、胡萝卜半条、虾仁９０克、猪肉９０克、色拉油３大匙、葱２支、芹菜１棵、清水７杯、酱油少许，盐，味精，黑胡椒少许
制法：①将白米，豌豆仁，胡萝卜，虾仁，猪肉，葱，芹菜洗净备用．②把猪肉切丝，胡萝卜切丁块，葱和芹菜切碎备用．③将色拉油热锅后，加入葱花，猪肉爆香，然后滴入少许酱油炒入味．④把白米，豌豆仁，胡萝卜下锅轻炒数下⑤加入７杯清水于锅内，待米煮熟透后，把虾仁置入锅内．⑥加入盐，味精，黑胡椒粉及芹菜即成

菠菜鸡肉粥
用料:糙米100克、去骨鸡胸肉1片（约50克）、菠菜100克、盐1/2茶匙
特点：这是一道蔬菜、谷类成分较重的餐点，可以有效地平衡日常偏重蛋白质及脂肪的膳食结构。适合1-2岁的宝宝。
做法：①鸡胸肉切小丁，菠菜用沸水氽2分钟，沥水放凉后切碎，糙米浸泡3小时。②将水煮沸后，倒入糙米，小火加盖焖煮约25分钟，直到米熟透。③放入鸡胸肉小丁、菠菜未和盐，再继续焖煮约10分钟即可。注意其间每隔2分钟翻搅一次，避免锅底焦煳。
牛肉胡萝卜小米粥 (适合月龄：1~3岁)
特点：口感好、营养丰富
主料：牛肉馅 1/2勺、黄豆芽 1/2勺、小米 1勺、洋葱末 1/2勺。水 1碗、盐少许。
作法：①将小米、黄豆芽、洋葱洗净，将小米煮熟。②再加入准备好的牛肉馅煮熟，最后加盐调味。

独脚金鲫鱼粥
　可治疗小儿肝热脾虚引起的肠胃功能紊乱和食欲不振以及烦躁低烧、日渐消瘦等症。
原料：独脚金15克，鲫鱼1条（约重350克），白米100克，清水1200克，盐少许。
制作：①将鲫鱼去鳞和内脏，洗净后用纱布包住备用；白米、独脚金洗净备用。②将白米、独脚金和用纱布包住的鱼放入瓦盆内煮约45分钟，加入盐，再稍煮几分钟即成。捞出药材和鱼，食粥，味香，鱼鲜味浓　。　　特点：捞出药材和鱼，食粥，味香，鱼鲜味浓。

脊肉粥
　猪脊肉是指猪脊背上的精肉，古代人已作为药用。其性味甘、咸、平。猪瘦肉含有丰富的蛋白质，并含有较多的碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，可防止发生营养不良。此粥补益人体，小儿常食可防止发生贫血。
原料：猪脊肉100克，粳米100克，食盐、香油、川椒粉各少许。
制作：先将猪脊肉洗净，切成小块，放锅内用香油炒一下，然后加入粳米煮粥，待粥将烂熟时，加入盐、胡椒粉调味，再煮沸即成。
　　特点：粥有肉、香油等调味品，味道极好。

香菇鸡粥
原料：采用大米、鸡胸肉、香菇末、青菜、食用油、葱、盐、酱油。
做法：将大米淘净，香菇用温水泡软剁碎，鸡胸肉剁成泥，青菜、葱切碎。油锅热后，加入葱花、鸡胸肉、香菇末翻炒，滴入少许酱油炒入味。把洗净的大米下入锅中翻炒，使之均匀地与香菇、鸡肉等混合。再加入适量地清水于锅中，加盖熬煮成粥，待熟透后再放入青菜。放少许盐调味即可出锅。

肉松粥
此粥富含优质蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁和维生素等，是补充蛋白质和钙质的良好来源。适宜7-8个月的婴儿食用。
原料：大米50克，鱼肉松30克，菠菜20克，精盐少许，清水适量。
制作：
①将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，改微火熬至粘稠时，待用。②将菠菜择洗干净，用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，调好口味，用微火熬几分钟即成。③注意粥要熬烂、熬粘。
特点：粥粘稠，味鲜而香。

蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5个，盐--若干
制法（1）准备牛肉精肉并磨碎。
（2）将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
（3）将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。

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