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经营餐饮生意成功的五常之道

2006-11-22    好望角     欢迎进入论坛讨论
五常(5-S)即‘五常卓越管理’,在各机构里,是用来维持品质环境的一种有效技术。五常是源于五个日本字(Seiri,Seiton,Seiso,Seiketsu,Shitsuke),全部是[S]字头,故亦称5-S(Osada,1991)。

  五常针对企业中每位员工的日常行为提出要求,倡导从小事做起,力求使每位员工都养成事事“讲究”的好习惯,这种管理不但可以迅速提升企业的安全、卫 生、品质、效率、形象及竞争力,还可控制开支、提高效率、改善工作环境、创建良好的企业文化,更可改善人的思考过程。事实上,日常生活中许多问题也可通过 实施“五常卓越管理”迎刃而解。包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。

  常组织:

  判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开;将必需品的数量降低到最低程度

  并把它放在一个方便的地方。

  常整顿:

  是研究提高效率方面的学科,旨在研究你多快就可以取得物品,以及要多久才可以把它储

  好。任意决定物品的存放并不会使你的工作速度加快。相反,你必须思考分析为什幺拿出物

  品和把它储放好需要这么久。对人们经常使用的物品和很少使用的物品都必须作这方面的思

  考。

  常清洁:

  个人清洁责任的划分、认同,环境明亮照人。在办公室或机构,最好能分配好每人应负责清

  洁的区域。是以在分配区域时必须绝对清楚地划清界限,不能留下没人负责的区域。

  常规范:

  是将公司的一些优良的工作方法或理念标准化,还包括利用创意和[全面视觉管理法],从而

  获得和坚持规范化的条件,以提高办事效率,防止出错。

  常自律:

  就是向每一个人灌输按照规定方式做事的能力,是创造一个具有良好习惯的工作场所。教导每个人应该做事的方式并让他们付诸实践,那么我们就可以抛弃坏的习惯而养成良好的习惯。此过程有助于人们养成制定和遵守规章制度的习惯。
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